`Proizvajalci sira z ZOP pravijo, da Nutri-Score ignorira italijansko kulinarično tradicijo - Olive Oil Times

Proizvajalci sira z ZOP pravijo, da Nutri-Score ignorira italijansko kulinarično tradicijo

Mar. 21, 2022
Paolo DeAndreis

Zadnje novice

Afidop, italijansko združenje proizvajalcev sira, vključno z mnogimi Zaščitena označba porekla (ZOP) siri, je opozoril, da je široko sprejetje Nutri ocena lahko povzroči manjšo porabo sira.

"Na etiketi so sire, ki so simbol Made in Italy v nevarnosti,« je dejal Afidop v sporočilu za javnost. ​,war"Zdaj je mogoče, da bomo nekega dne imeli Caprese brez bivolje mocarele Campania's ali špagete v paradižnikovi omaki brez sira Parmigiano Reggiano ali celo rižoto z radičem in gorgonzolo brez gorgonzole.

Nutri-Score s kaznovanjem certificiranih sirov ogroža recepte, kjer je prisotnost te sestavine temeljna značilnost, tako doma kot v restavraciji.- Davide Oldani, kuhar z Michelinovo zvezdico

Afidop je obžaloval, da bi nizke ocene, ki jih Nutri-Score daje sirom, lahko proizvajalce izrinile s trga.

Združenje je citiralo nedavno Waste Watcher International raziskava, ki je po njihovem mnenju potrdila, da nižje ocene Nutri-Score povzročajo, da se potrošniki izogibajo hrani z nizko oceno.

Oglejte si tudi:Evropski parlament priporoča sprejetje vseevropskih oznak živil

Evropska komisija trenutno ocenjuje sistem označevanja sprednje strani embalaže (FOPL), rojen v Franciji obvezna posvojitev po vsej Evropski uniji.

Nutri-Score je oznaka v slogu semaforja, ki daje pakiranim živilom eno od petih črk barvnih točk, od najbolj zdravih ​,war"Zelena A« do ​,war"Rdeči E." Ocene določi algoritem, ki temelji na vsebnosti soli, maščobe, sladkorja in kalorij na 100-gramski ali mililitrski vzorec.

oglas

Oznake so namenjene potrošniku, da na prvi pogled primerja različne živilske izdelke v isti kategoriji.

Visoka vsebnost maščob v večini sirov pomeni nižje ocene, kar je že bilo definirano kot ​,war"kaznovalni" Generalna konfederacija Roquefort v Franciji.

Medtem pa ikonični italijanski siri, vključno z ZOP Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano ZOP ali Gorgonzola ZOP, so vsi ocenjeni z ​,war"Orange D” po algoritmu Nutri-Score.

"Rečemo ne Nutri-Score in tovrstnim oznakam, ki temeljijo na fiksnih količinah,« je dejal Antonio Auricchio, predsednik Afidopa. ​,war"Popolnoma so ločeni od dejanske porabe v dnevni prehrani."

"Zavajajo orodja, ki podcenjujejo ugled izdelkov ZOP in odvračajo od uživanja naših receptov z banalizacijo hranilne vrednosti naših izdelkov,« je dodal.

V ta namen je Afidop napovedal, da združuje moči s Konzorcijem za zaščito ZOP, da bi ustvaril ​,war"Kampanja družbenega omrežja Reci ne Nutri-Score” in se osredotoči na 10 tradicionalnih italijanskih receptov, v katerih ima sir posebno vlogo. S sprejetjem Nutri-Score so proizvajalci povedali, da jih skrbi, da bi nekatere od teh jedi lahko izginile.

Da bi okrepil svojo kampanjo, je Afidop za mnenje o Nutri-Score povprašal italijanskega zdravnika Luca Piretta, gastroenterologa in nutricionista.

"Prehrana je vsakodnevno vedenje,« je dejala Piretta. ​,war"Ni narejen samo iz ene vrste hrane. Ne z zeleno kodirano hrano, zaradi katere mislite, da jo lahko jeste brez omejitev, niti z rdeče kodirano hrano, zaradi katere je ta hrana videti kot prepovedana. Izobraževanje in prehranska zavest naredita razliko."

Afidop je navedel tudi Davideja Oldanija, kuharja z Michelinovo zvezdico, ki je dejal: ​,war"za vsakim sirom ZOP se skriva enogastronomska dediščina, sestavljena iz edinstvenih tradicij, ljudi, ozemelj in podnebja.

"Nutri-Score s kaznovanjem certificiranih sirov ogroža recepte, kjer je prisotnost te sestavine temeljna značilnost, tako doma kot v restavraciji,« je dodal.

Afidop se je skliceval tudi na uradne podatke o italijanski certificirani tržni vrednosti hrane in navajal, da bi Nutri-Score ogrozil 4.2 milijarde evrov vreden sektor s 55 certificiranimi vrstami sira in 26,000 delavci.

Po mnenju združenja živila, ki so simbol Sredozemska prehrana lahko izgine, Afidop pa obtožuje Nutri-Score, da ignorira njegova načela.

Vendar pa je Serge Hercberg, ustvarjalec Nutri-Score, prej povedal Olive Oil Times kako sredozemska prehrana spodbuja predvsem uživanje sadja, zelenjave in polnozrnatih žit, priporoča le omejeno uživanje mlečnih izdelkov in mesa.

"Med dodanimi maščobami daje prednost oljčnemu olju, vendar ne priporoča njegovega uživanja ad libitum," rekel je. ​,war"Sredozemska prehrana torej v nobenem primeru, kot kažejo italijanski argumenti, ne spodbuja sira in predelanega mesa, ne glede na to, ali so italijanski ali ne.

Ni presenetljivo, da imajo italijanski proizvajalci sira drugačno mnenje.

"Smo za pravilno in popolno obveščanje potrošnika, usmerjeno v uravnoteženo in zdravo prehrano,« je zaključil Auricchio. ​,war"Zato se pridružujemo vsem tistim v Italiji in po vsej Evropi, ki verjamejo, da je Nutri-Score platforma, ki zavaja potrošnika, in spodbujamo javne ustanove, da delujejo proti uveljavitvi tega predloga.«



Olive Oil Times Video serija

Advertisement

oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi