Kako oleuropein vpliva na okus in zdravstvene koristi ekstra deviškega oljčnega olja

oleuropeina, ena glavnih fenolnih spojin, ki jih najdemo v ekstra deviško olivno olje, je ključna za marsikatero olivno olje koristi za zdravje in celo njegov okus. 

Oljčno drevo proizvaja spojino kot obrambni mehanizem, njena grenkoba pa deluje kot naravno odvračalo pred škodljivci. Ta ista grenkoba se prevede v označevalec kakovosti olja.

Oleuropein, ki so ga Panizzi et al identificirali kot prvi sekoiridoid v oljčnem olju. leta 1958 je pomembna sestavina oljk polifenoli. Njegova prisotnost v oljkah in olju se razlikuje glede na sorto oljk, tehniko in tehnologijo mletja ter pogoje skladiščenja. 

Oleuropein služi kot označevalec kakovosti skozi celotno proizvodnjo. Grenak, oster okus ekstra deviškega oljčnega olja izhaja predvsem iz njegovih glavnih fenolnih spojin, vključno z oleokantal, hidroksitirosol in oleuropein. 

Obsežne raziskave so raziskale koristne učinke oleuropeina na bolezni, vključno z rakom, hipertenzijo, srčnimi težavami ter različnimi virusnimi in bakterijskimi boleznimi.

Kako oleuropein vpliva na senzorične lastnosti

Raziskave, ki so jih izvedli Andrewes in sodelavci leta 2003, so izolirale in ovrednotile posamezne fenolne spojine, prisotne v oljčnem olju. 

Ugotovili so, da spojina p-HPEA-EDA, sekoiridoidni derivat oleuropeina, izzove močan pekoč in oster občutek na zadnji strani grla, kar znatno prispeva k ostrim lastnostim olja. Nasprotno pa je druga spojina, 3,4-DHPEA-EDA, povzročila le rahel pekoč ali omrtvičen občutek, ki je bil večinoma zaznan na jeziku.

Nadaljnja analiza z uporabo funkcionalnega testa mobilizacije kalcija je pokazala, da več fenolnih spojin aktivira receptorje grenkega okusa TAS2R1, TAS2R8 in TAS2R14. 

Ligstrozidni aglikon in oleuropein aglikon sta bila opredeljena kot najmočnejša grenka okusa v oljčnem olju. Ugotovljeno je bilo, da sta TAS2R8 in TAS2R1 primarna receptorja grenkega okusa, ki se odzivata na fenolne spojine, pri čemer oleuropein aktivira izključno TAS2R8, čeprav z nižjo močjo v primerjavi z algikoni.

Medtem ko ima oleuropein nizko moč proti receptorju TAS2R8, raziskave kažejo, da je močno grenak občutek, ki ga doživite pri žvečenju surovih oliv, predvsem posledica spontane pretvorbe oleuropeina v aglikonske oblike. 

Oleuropein in oleuropein glukozidaza se običajno nahajata v ločenih celičnih predelih in prideta v stik samo, ko so celice plodov oljk poškodovane, na primer med žvečenjem ali drobljenjem za proizvodnjo olja.

Vloga oleuropeina pri zdravstvenih koristih oljčnega olja

Oleuropein in njegov derivat hidroksitirozol imata močne antioksidativne lastnosti, kar prispeva k slovesu oljčnega olja v boju proti vnetjem in z njimi povezanimi boleznimi. 

Predvsem je oleuropein pokazal sposobnost znatnega znižanja krvnega tlaka, sistoličnega in diastoličnega, na živalskih modelih, kar je v skladu s tradicionalno uporabo oljčnih listov pri zdravljenju hipertenzije. 

Nedavne študije razkrivajo, da mehanizem oleuropeina pri zniževanju krvnega tlaka vključuje zaščito hipotalamusa pred oksidativnim stresom prek signalizacije, posredovane z Nrf2, kar ponuja potencial kot preventivni in terapevtski pristop za hipertenzijo.

Poleg uravnavanja krvnega tlaka ima oleuropein različne funkcije, ki spodbujajo zdravje, vključno s kardioprotekcijo, protivnetnimi, antioksidativnimi, protirakavimi, antiangiogenimi in nevroprotektivnimi učinki. 

Oleuropein in Alzheimerjeva bolezen

Številni in vitro Raziskave so raziskale antioksidativne in nevroprotektivne lastnosti izvlečkov ekstra deviškega oljčnega olja ter razkrile njihov terapevtski potencial v boju proti Alzheimerjeva bolezen. 

Pokazalo se je, da ti izvlečki, če jih dajemo pred izpostavljenostjo, uravnavajo ključne antioksidativne encime v celicah nevroblastoma in tako ublažijo oksidativno škodo, ki jo povzročijo prosti radikali.

Fenolne spojine, ki jih najdemo v ekstra deviškem oljčnem olju, kot sta hidroksitirozol in oleuropein, so dokazale sposobnost oviranja translokacije jedrskega faktorja kapa B (NFkB) v jedro, kar vodi do zmanjšane proizvodnje protivnetnih učinkovin in tako zajezi nevrovnetje, ki ga povzročajo mikroglija. 

Poleg tega so opazili, da te spojine povečujejo izločanje protivnetnih citokinov, medtem ko zavirajo proizvodnjo pro-vnetnih citokinov, kar predstavlja večplasten pristop k boju proti nevrovnetju.

V poskusih z uporabo nevroblastomskih celic je kombinirano zdravljenje, ki vključuje oleuropein aglikone in hidroksitirozol, pokazalo aktivacijo avtofagnega toka, zmanjšanje proizvodnje prostih radikalov, preprečevanje mitohondrijske disregulacije in zaviranje celične poškodbe, ki jo povzročajo amiloidni beta plaki. 

Poleg tega so posegi, ki vključujejo dodatke oleuropeina, obetali izboljšanje kognitivnih funkcij, spomina in vedenjskih motenj pri bolnikih z blago Alzheimerjevo boleznijo. 

Oleuropein in osteoporoza

S starostjo povezana izguba kostne gostote je povezana z insuficienco osteoblastov med neprekinjenim preoblikovanjem kosti v telesu. 

Študije kažejo, da je tvorba osteoblastov v kostnem mozgu tesno povezana z adipogenezo, tvorbo adipocitov (maščobnih celic) iz matičnih celic, in da so s starostjo povezane spremembe v tem razmerju lahko odgovorne za naraščajočo zamaščenost kostnega mozga, povezano z osteoporozo.

Puel et al. preučevali učinke oleuropeina na ovariektomiranih podganah z in brez vnetja, pri čemer so ugotovili pozitivne učinke na izgubo kostne mase samo pri podganah z vnetjem. 

Oleuropein poveča nastajanje osteoblastov, hkrati pa zmanjša nastajanje adipocitov, kar kaže na preventivne učinke proti osteoporozi in s starostjo povezano izgubo kosti. 

Kar zadeva resorpcijo kosti, je oleuropein v različnih koncentracijah zmanjšal tvorbo osteoklastom podobnih celic v celičnih kulturah vranice. 

In vitro študije García Martínez et al. tudi pokazalo, da fenolni izvlečki iz sicilijanskega deviškega oljčnega olja povečajo število celic osteoblastov, kar lahko pomaga pri rasti kosti.

Pokazalo se je tudi, da fenolne spojine modulirajo izražanje genov, povezano z rastjo in diferenciacijo kosti v celicah osteosarkoma MG-63. Te fenolne komponente koristijo fiziologiji kosti, saj lahko ščitijo pred kostnimi boleznimi z vplivanjem na delovanje osteoblastov.

Oleuropein in rak

Skozi leta so uživanje oleuropeina povezovali s pomočjo pri zdravljenju raka. 

To so sprva pripisovali njegovim antioksidativnim lastnostim, zdaj pa je znano, da vpliv oleuropeina na raka presega njegovo antioksidativno vlogo. Deluje kot antiproliferativni in apoptotični promotor v različnih rakavih celicah, kar dokazuje številne lastnosti proti raku, ki jih trenutno preiskujejo.

Oleuropein kaže večplastne učinke pri raku. Inducira apoptozo (celično smrt) v celicah raka materničnega vratu prek aktivacije JNK in aktivira ERK1/2 prek GPER v Rak na dojki, ki zavira rast celic.

Poleg tega modulira regulatorje apoptoze, kot so BAX, Bcl2 in p53, s čimer izboljša apoptotične poti in zmanjša preživetje rakavih celic.

Številni eksperimentalni podatki podpirajo signalizacijo, ki jo povzroči HER2, kot ključnega akterja pri napredovanju raka. Prekomerna ekspresija HER2, zlasti pri raku dojke, aktivira poti, kot sta PI3K/Akt in MAPK, kar spodbuja rast tumorja. 

Medtem ko zdravila, kot je trastuzumab, ciljajo na HER2, se pogosto razvije odpornost. Oleuropein aglycone sinergizira s trastuzumabom v celicah raka dojke, zavira proteolitično procesiranje HER2 in zmanjšuje njegovo izražanje, kar ponuja obetaven terapevtski pristop.

Kombinacija oleuropeina z zaviralci AKT poveča apoptozo, zlasti v celicah, ki prekomerno izražajo AKT. Oleuropein vpliva tudi na ravni ROS, tako da jih zmanjša v celicah raka ščitnice, medtem ko jih poveča v celicah raka prostate, kar kaže na celično specifične učinke. Poleg tega uravnava NF-κB in ciklin D1 ter zavira onkogene poti pri raku dojke.

Raziskovalci verjamejo, da bi morale prihodnje študije raziskati oleuropeine vivo učinki na redoks stanje v različnih stopnjah raka in mikrookoljih. Razumevanje te dinamike bi lahko pripeljalo do razvoja ciljnih terapij proti raku.

• Scientia Pharmaceutica
• Molekule
• International Journal of Molecular Sciences