Medtem ko so ženske hitro komentirale pomanjkanje soli in uporabo začimb, nobena ni opazila, da je olivno olje nadomestilo maščobe, ki se tradicionalno uporabljajo v indijskih kuhinjah.

Zdravje

September 5, 2019

EVOO absorbira polifenole iz zelenjave, ko jih kuhamo skupaj, ugotavlja študija

Raziskovalci so ugotovili, da se med pripravo sofrita med zelenjavo in olivnim oljem izmenjujejo polifenoli, ki po tovrstnem pripravku postajajo dostopnejši in lažje absorbirajoči.

Svetovna

Avgust 19, 2019

Poročilo pravi, da je olivno olje ključno za spodbujanje rastlinskih diet

Bela knjiga, ki sta jo objavila Ameriški kulinarični inštitut in Mednarodni svet za oljke, prav tako pravi, da je za doseganje globalnih podnebnih ciljev in spodbujanje zdrave prehrane potreben prehod na rastlinsko prehrano.

Hrana in kuhanje

Jul. 29, 2019

Cobram Estate Chef predstavlja nova svetovna oljčna olja v Londonu

Kevin O'Connor je bil v Londonu na dvotedenski rezidenci v restavraciji Carousel, kjer je poudaril vsestranskost in okusnost različnih oljčnih olj v svoji vrhunski kuhinji.

Svetovna

Oktober 29, 2018

Dogodek, ki praznuje nova olja, ki se vračajo v Pariz za četrto izdajo

Proizvajalci, kuharji in navdušenci o oljčnem olju se pripravljajo na srečanje v Parizu, da bi vzorčili in ocenili nekaj najboljših olj zgodnje trgatve v letu.

Hrana in kuhanje

Oktober 1, 2018

Zakaj en dober EVOO v vaši kuhinji ni dovolj

Oljčna olja, tako kot vina, je treba izbrati tako, da ustvarite idealno kombinacijo z živili, ki jih pripravljate.

Hrana in kuhanje

Avgust 30, 2018

Na namiznih oljkah in koktajlih

Olive Oil Times pisateljica Ylenia Granitto ne more uživati v preprostem Martiniju, ne da bi pomislila na njegove olive.

oglas

Svetovna

Avgust 22, 2018

Peru ponovno odkrije lastna oljčna olja

Peru ima stoletno tradicijo gojenja oljk, ki se je začela v kolonialnem obdobju, a je bila kmalu prekinjena. V zadnjih desetletjih je gastronomija in perujska kuhinja v središču pozornosti ustvarila ponovno zanimanje za domačo proizvodnjo oljčnega olja.

Zdravje

Maj. 15. 2018

Raziskave ugotavljajo, da je ekstra deviško oljčno olje najvarnejše in najbolj stabilno za kuhanje

Avstralski raziskovalci so ugotovili, da je ekstra deviško oljčno olje najvarnejše in najstabilnejše tudi pri uporabi pri visokih temperaturah, kar je razblinilo pogost mit o kuhanju z oljčnim oljem.

Hrana in kuhanje

Januar 25, 2018

Massimiliano Alajmo o inovativnem potencialu oljčnega olja

Kuhar s tremi Michelinovimi zvezdicami pravi, da olivno olje nosi arome bolje kot maslo in mu omogoča, da ustvari kremasto konsistenco brez uporabe mlečnih izdelkov, zaradi česar je jedi lažje prebavljive.

Hrana in kuhanje

Januar 10, 2018

Restavracija, prodajalec vina združuje vina, oljčna olja in živila

Sommelier oljčnega olja svojo strast deli skozi vrsto dogodkov v Olimpiji v Washingtonu.

Hrana in kuhanje

Januar 10, 2018

Dve restavraciji v Italiji, ki veličata čarobnost EVOO

Filodolio v Rimu in Olivia v Firencah ustvarjata kulinarične kreacije, ki jih navdihujejo sveže sestavine in odličnost italijanskega oljčnega olja.

Hrana in kuhanje

December 4, 2017

Pariško raziskovanje novih olj postaja mednarodno

Olio Nuovo Days je na tiskovni konferenci v Parizu napovedal tretjo izdajo 'Hémisphère Nord'.

Hrana in kuhanje

November 30, 2017

Sledenje zgodovini oljčnega olja skozi starodavne kuhinje

Joan Nathan v svoji novi knjigi dokumentira globalno selitev oljčnega olja in judovske hrane od svetopisemske dobe.

Zdravje

Oktober 18, 2017

Olje v solatah poveča absorpcijo hranil

Raziskovalec z univerze Iowa State je ugotovil, da olje prinaša vse prehranske prednosti zelenjave.

Več